Ангостура



Ангостура (исп. Amargo de Angostura – «горечь из Ангостуры», где Ангостура - название местечка в Венесуэле) – латиноамериканский горький ликер-настойка на базе местного лекарственного сырья. Относится к группе пряных алкогольных напитков с выраженной горечью – «биттер». Производится исключительно на основе натуральных растительных компонентов.

Производитель: House of Angostura, Тринидад и Тобаго, и др.

Производится с 1824 года.

 

Вкусовые особенности

Будучи разработанным в первую очередь как лекарственное средство, ликер Ангостура отличается специфическим пряным и горьким вкусом, который делает предпочтительным использование ликера в многокомпонентных коктейлях, в которых резкость оригинального вкуса была бы смягчена. Ярко выраженный хинный привкус роднит Ангостуру с популярным хинным тоником, также широко применяемым для приготовления коктейлей.

 

Популярные коктейли:

  • Зеленая фея – 30 мл абсента, 30 мл воды, 1 дэш ликера Ангостура, 1 яичный белок, 1 чайная ложка лимонного сока; все компоненты коктейля смешиваются в шейкере со льдом и процеживаются в бокал;
     
  • Американа – 80 мл Jack Daniel’s, 1 дэш ликера Ангостура, ½ чайной ложки сахара, шампанское – по обстоятельствам. Все основные компоненты коктейля, за исключением шампанского, перемешиваются в бокале барной ложкой, затем коктейль дополняется шампанским и украшается долькой персика;
     
  • Diablo (исп. Дьявол) – 60 мл светлого рома, 15 мл сухого белого вермута, 15 мл Куантро, 1 дэша ликера Ангостура, 1 ломтик апельсина. Все компоненты, за исключением апельсина, смешиваются в шейкере с колотым льдом и процеживаются в бокал, который затем принято украшать ломтиком апельсина.

 

Интересные факты:

  • рецепт Ангостуры впервые был составлен военным врачом, Йоханом Готтлибом Бенжамином Зигертом, для преодоления губительного воздействия, которое тропический климат оказывал на здоровье солдат;
     
  • поскольку Зигерт служил в армии Симона Боливара, история ликера оказалась навсегда связанной с историей освободительной борьбы латиноамериканских колоний – в частности, Венесуэлы – против владычества Испании.